Maduración: 6 meses.
Ingredientes: leche cruda de búfala, cuajo, fermentos lácticos naturales, fermento Roquefort, sal.
Piezas: Forma de 3,5 kg aprox.
Los curados de búfala.
Bufambert de leche de búfala.
Bufambert Moris es un queso de corteza florida inspirado en la tradición francesa, pero elaborado con purísima leche de búfala 100% italiana. Su pasta es suave, cremosa y envolvente, con un sabor elegante y ligeramente fúngico que evoluciona con la maduración. La corteza blanca y aterciopelada encierra un corazón de sabor delicado pero intenso, que refleja la calidad de la leche y la maestría quesera Moris.
Supremo de leche de búfala Moris.
Del corazón de la leche de búfala nace Supremo, un queso curado de carácter decidido y elegancia natural. Larga maduración, pasta compacta y sabor rico: Supremo expresa toda la profundidad y la fuerza de la tradición quesera, con notas aromáticas intensas y una estructura friable que se deshace lentamente en el paladar. Ideal para degustar en pureza, con miel o compotas, o para rallar sobre platos importantes. Una excelencia para verdaderos entendidos.
Supremo al Passito de leche de búfala Moris.
Supremo al Passito de leche de búfala es un queso curado de carácter intenso y refinado, nacido del encuentro entre la riqueza de la leche de búfala y la elegancia aromática del vino passito. Su pasta compacta y ligeramente veteada custodia notas dulces y complejas, realzadas por una larga maduración que confiere profundidad y estructura.
Supremo a la Pimienta de leche de búfala.
Supremo a la Pimienta es un queso curado de carácter decidido, elaborado con purísima leche de búfala y recubierto por una generosa corteza de pimienta negra molida a mano. Durante la larga maduración, la pimienta penetra en la pasta, regalando al queso aromas intensos y notas especiadas, sin cubrir la cremosidad natural y la riqueza de la leche de búfala.
Azul de leche de búfala Moris.
Queso de leche de búfala azul inoculado con los mohos del Roquefort. Pasta tierna, nunca invasivo ya que prevalece la dulzura de la búfala.
Castelbufalo fresco de alpaje.
Castelbufalo Fresco de Alpaje es un queso curado de corazón auténtico, obtenido de pura leche de búfala y afinado lentamente en altura. Su pasta compacta y friable desprende perfumes intensos de hierbas alpinas y heno que cuenta el territorio y la tradición quesera de montaña.
Ingredientes: Suero de leche de búfala, sal, fermentos lácticos naturales.
Piezas: Forma de 1,2 kg aproximadamente
Castelbufalo de alpaje 36 meses de leche de búfala.
Nuestra reinterpretación del tradicional Castelmagno. 100% leche de búfala cruda. Pasta yesosa.
Maduración: 36 meses.
Ingredientes: leche cruda de búfala, cuajo, sal.
Piezas: Forma de 5 kg aprox.
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