Las búfalas de nuestra cría pertenecen a la raza Mediterránea Italiana, considerada la mejor del mundo para la producción de leche de alta calidad. Célebre por la mozzarella, esta raza autóctona se distingue también por su resistencia, adaptabilidad y por la excelente calidad de la carne.

Su valor cultural y el papel en la producción sostenible la convierten en un recurso valioso para la agricultura y la gastronomía italiana. En nuestra cría viven en un ambiente ideal, que valoriza al máximo sus potencialidades, en pleno respeto de la naturaleza.

Poseer esta raza es motivo de orgullo: en el mundo hay aproximadamente 200 millones de búfalas, pero solo 400.000 en Italia – y es aquí donde se encuentran las mejores.

Cuando hablamos de búfala, nos referimos a un animal que produce menos leche respecto a la vaca, pero de calidad extraordinaria. La leche de búfala tiene valores nutricionales dobles respecto a la vacuna, ofrece un excelente rendimiento en la transformación y otorga a los productos un sabor intenso e inconfundible.

Una característica importante es la mayor tolerabilidad: muchas menos personas desarrollan intolerancias o alergias respecto a la leche vacuna, quizás gracias al origen antiguo de la especie. Hemos recibido numerosos comentarios de clientes que no toleraban los lácteos vacunos pero digieren perfectamente los de búfala.

También la carne de búfala es excelente: magra, proteica y con muy poco colesterol, incluso menos que el pollo. Es altamente digerible y tiene un perfil nutricional equilibrado, con una excelente relación entre omega-3 y omega-6, fundamentales para nuestro bienestar. Por todo esto, los productos derivados de la búfala representan una elección consciente y de altísimo valor nutricional.