Die Büffel unserer Zucht gehören zur italienischen Mittelmeerrasse, die als die beste der Welt für die Produktion von hochwertigem Milch gilt. Berühmt für Mozzarella, zeichnet sich diese einheimische Rasse auch durch ihre Widerstandsfähigkeit, Anpassungsfähigkeit und die hervorragende Fleischqualität aus.

Ihr kultureller Wert und ihre Rolle in der nachhaltigen Produktion machen sie zu einer wertvollen Ressource für die italienische Landwirtschaft und Gastronomie. In unserer Zucht leben sie in einer idealen Umgebung, die ihr Potenzial maximal ausschöpft, unter voller Beachtung der Natur.

Diese Rasse zu besitzen, ist ein Grund zum Stolz: Weltweit gibt es etwa 200 Millionen Büffel, aber nur 400.000 in Italien – und hier finden sich die besten.

Wenn wir von Büffeln sprechen, beziehen wir uns auf ein Tier, das weniger Milch als eine Kuh produziert, aber von außergewöhnlicher Qualität. Die Büffelmilch hat doppelt so hohe Nährwerte wie Kuhmilch, bietet eine hervorragende Ausbeute bei der Verarbeitung und verleiht den Produkten einen intensiven und unverwechselbaren Geschmack.

Eine wichtige Eigenschaft ist die bessere Verträglichkeit: Viel weniger Menschen entwickeln Unverträglichkeiten oder Allergien im Vergleich zu Kuhmilch, vielleicht aufgrund des alten Ursprungs der Spezies. Wir haben zahlreiche Rückmeldungen von Kunden erhalten, die Kuhmilchprodukte nicht vertragen, aber Büffelmilchprodukte perfekt verdauen können.

Auch das Büffelfleisch ist hervorragend: mager, proteinreich und mit sehr wenig Cholesterin, sogar weniger als Huhn. Es ist leicht verdaulich und hat ein ausgewogenes Nährwertprofil mit einem ausgezeichneten Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6, die für unser Wohlbefinden grundlegend sind. Aus all diesen Gründen stellen Büffelprodukte eine bewusste Wahl von höchstem Nährwert dar.