Les bufflonnes de notre élevage appartiennent à la race Méditerranéenne Italienne, considérée comme la meilleure au monde pour la production de lait de haute qualité. Célèbre pour la mozzarella, cette race autochtone se distingue également par sa résistance, son adaptabilité et par l’excellente qualité de sa viande.

Sa valeur culturelle et son rôle dans la production durable en font une ressource précieuse pour l’agriculture et la gastronomie italiennes. Dans notre élevage, elles vivent dans un environnement idéal, qui valorise au maximum leurs potentialités, dans le plein respect de la nature.

Posséder cette race est un motif de fierté : dans le monde, il y a environ 200 millions de bufflonnes, mais seulement 400 000 en Italie – et c’est ici que se trouvent les meilleures.

Quand nous parlons de bufflonne, nous nous référons à un animal qui produit moins de lait que la vache, mais d’une qualité extraordinaire. Le lait de bufflonne a des valeurs nutritionnelles doubles par rapport à celui de vache, offre un excellent rendement dans la transformation et donne aux produits un goût intense et incomparable.

Une caractéristique importante est la meilleure tolérance : beaucoup moins de personnes développent des intolérances ou des allergies par rapport au lait de vache, peut-être grâce à l’origine ancienne de l’espèce. Nous avons reçu de nombreux retours de clients qui ne toléraient pas les produits laitiers de vache mais digèrent parfaitement ceux de bufflonne.

La viande de bufflonne est également excellente : maigre, protéique et avec très peu de cholestérol, même moins que le poulet. Elle est hautement digestible et a un profil nutritionnel équilibré, avec un excellent rapport entre oméga-3 et oméga-6, fondamentaux pour notre bien-être. Pour tout cela, les produits dérivés de la bufflonne représentent un choix conscient et de très haute valeur nutritionnelle.