Stagionatura: 6 mesi.
Ingredienti: latte Latte crudo di bufala, caglio, fermenti lattici naturali, fermento Roquefort, sale.
Pezzature: Forma da 3,5 Kg c.a
Gli stagionati di bufala.
Bufambert di latte di bufala.
Bufambert Moris è un formaggio a crosta fiorita ispirato alla tradizione francese, ma realizzato con purissimo latte di bufala 100% italiano. La sua pasta è morbida, cremosa e avvolgente, con un gusto elegante e lievemente fungino che evolve con la stagionatura. La crosta bianca e vellutata racchiude un cuore dal sapore delicato ma intenso, che racconta la qualità del latte e la maestria casearia Moris.
Supremo di latte di bufala Moris.
Dal cuore del latte di bufala nasce Supremo, un formaggio stagionato dal carattere deciso e dall’eleganza naturale. Lunga maturazione, pasta compatta e sapore ricco: Supremo esprime tutta la profondità e la forza della tradizione casearia, con note aromatiche intense e una struttura friabile che si scioglie lentamente al palato. Ideale da gustare in purezza, con miele o composte, o da grattugiare su piatti importanti. Un’eccellenza per veri intenditori.
Supremo al Passito di latte di bufala Moris.
Supremo al Passito di latte di bufala è un formaggio stagionato dal carattere intenso e raffinato, nato dall'incontro tra la ricchezza del latte di bufala e l’eleganza aromatica del vino passito. La sua pasta compatta e leggermente venata custodisce note dolci e complesse, esaltate da una lunga maturazione che conferisce profondità e struttura.
Supremo al Pepe di latte di bufala.
Supremo al Pepe è un formaggio stagionato dal carattere deciso, realizzato con purissimo latte di bufala e ricoperto da una generosa crosta di pepe nero macinato a mano. Durante la lunga maturazione, il pepe penetra nella pasta, regalando al formaggio aromi intensi e note speziate, senza coprire la naturale cremosità e la ricchezza del latte bufalino.
Blu di latte di bufala Moris.
Formaggio di latte di bufala erborinato inoculato con le muffe del Roquefort. Pasta tenera, mai invasivo in quanto prevale la dolcezza della bufala.
Castelbufalo fresco d'alpeggio.
Castelbufalo Fresco d’Alpeggio è un formaggio stagionato dal cuore autentico, ottenuto da puro latte di bufala e affinato lentamente in altura. La sua pasta compatta e friabile sprigiona profumi intensi di erbe alpine e fieno che racconta il territorio e la tradizione casearia di montagna.
Ingredienti: Siero di latte di bufala, sale, fermenti lattici naturali.
Pezzature: Forma da 1,2 kg circa
Castelbufalo d'alpeggio 36 mesi di latte di bufala.
La nostra rivisitazione del tradizionale Castelmagno. 100% latte di bufala crudo. Pasta gessata.
Stagionatura: 36 mesi.
Ingredienti: latte crudo di bufala, caglio, sale.
Pezzature: Forma da 5 Kg c.a
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