Le bufale del nostro allevamento appartengono alla razza Mediterranea Italiana, considerata la migliore al mondo per la produzione di latte di alta qualità. Celebre per la mozzarella, questa razza autoctona si distingue anche per la sua resistenza, adattabilità e per l’eccellente qualità della carne.

Il suo valore culturale e il ruolo nella produzione sostenibile la rendono una risorsa preziosa per l’agricoltura e la gastronomia italiana. Nel nostro allevamento vivono in un ambiente ideale, che ne valorizza al massimo le potenzialità, nel pieno rispetto della natura.

Possedere questa razza è motivo di orgoglio: nel mondo ci sono circa 200 milioni di bufale, ma solo 400.000 in Italia – ed è qui che si trovano le migliori.

Quando parliamo di bufala, ci riferiamo a un animale che produce meno latte rispetto alla vacca, ma di qualità straordinaria. Il latte di bufala ha valori nutrizionali doppi rispetto a quello vaccino, offre un’ottima resa nella trasformazione e dona ai prodotti un gusto intenso e inconfondibile.

Una caratteristica importante è la maggiore tollerabilità: molte meno persone sviluppano intolleranze o allergie rispetto al latte vaccino, forse grazie all’origine antica della specie. Abbiamo ricevuto numerosi riscontri da clienti che non tolleravano i latticini vaccini ma digeriscono perfettamente quelli di bufala.

Anche la carne di bufala è eccellente: magra, proteica e con pochissimo colesterolo, persino meno del pollo. È altamente digeribile e ha un profilo nutrizionale equilibrato, con un ottimo rapporto tra omega-3 e omega-6, fondamentali per il nostro benessere. Per tutto questo, i prodotti derivati dalla bufala rappresentano una scelta consapevole e di altissimo valore nutrizionale.